從茶的淺，看人生的厚

　　立冬，就是冬天的開始。只是對于南方的人來說，秋天的味道尚未消散

　　而冬天卻已踩著落葉悄悄到來。

　　立冬，朔風(fēng)起，水始凝冰。立冬后，草木凋零，蟄蟲休眠。人類雖沒有冬眠之說，但民間卻有立冬補(bǔ)冬的習(xí)俗。

　　在北方，立冬吃餃子是家家戶戶都有的習(xí)慣。餃子有“交子之時”的意思，立冬吃餃子表示秋冬季節(jié)的交替。

　　也有一種說法，認(rèn)為餃子跟耳朵長得很像。因此，立冬吃餃子，是提醒親人，冬天天涼，要注意耳朵的保暖。

　　立冬這一天，許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補(bǔ)充能量。羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜。

　　“北吃餃子南吃蔥，銅鍋羊肉好過冬”，進(jìn)入冬季，無論從生理，還是心理，熱騰騰的涮羊肉都變得必須。此外，南方的民間素來有“立冬食蔗齒不痛”的說法。?

　　就著紅泥小火爐，用陶壺煮一泡熱茶，慢火，久煨，任茶與水相煎相融。熱氣騰騰喝上一口，瞬間與身外的天寒地凍兩個世界。

　　那么，什么茶適合煮呢？

　　煮茶，一般選用年份較長的茶葉，比較適合用煮的方式品飲，比如老白茶、黑茶、陳年烏龍等。

　　1、老白茶

　　白茶因加工時未經(jīng)揉捻，故沖泡后葉片完整而舒展，茶香醇和，湯色清淡。

　　老白茶適用于古樸、自然的陶器茶具，可煎可泡。若是起了沖泡的興致，且沖泡完畢后就小火熬煮葉底；若是直接想喝煮茶（更多的是懶得泡），直接投干茶煮也可以。

　　2、黑茶

　　黑茶可沖泡也可煎煮，用陶制茶具可利用茶具良好的吸附性消除一些茶葉發(fā)酵和存放時形成的雜味，使黑茶的陳香更為突出。

　　當(dāng)然，新的生茶通常還是以沖泡為主，因?yàn)橹蟪鰜淼牟铚譂夂?，茶勁?qiáng)。

　　此外，陶質(zhì)茶具的粗獷、大氣搭配黑茶，淳樸凝重，更符合黑茶深厚的陳韻。

　　3、陳年烏龍

　　烏龍茶屬于半發(fā)酵茶類。烏龍茶既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，獨(dú)具“綠葉紅鑲邊”的特色。

　　烏龍茶適合用紫砂茶具來煮，調(diào)柔烏龍茶中的剛猛之氣，配以色澤淡雅的品茗杯賞茶湯。

　　4、紅茶

　　紅茶品飲有清飲和調(diào)飲之分。清飲，即不加任何調(diào)味品，使茶葉發(fā)揮應(yīng)有的香味。

　　調(diào)飲，則是加入牛奶、蜂蜜、鮮花、水果等佐物。

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